宋代出現(xiàn)的武夷荼——石乳,其荼名就已有明顯的巖韻意味。熊蕃在《宣和北苑貢茶錄》載:“叢生石崖,枝葉尤茂,至道初有詔造之,別號石乳。元代趙孟慫《御荼園記》:“武夷,仙山也。巖壑奇秀,靈芽茁焉。世稱石乳,厥品不在北苑下?！睆娬{(diào)“石崖”、“巖壑”之產(chǎn)地,無論什么制法,其屬巖上之茶已無可厚非。至于“石乳”之名,起碼可以理解為濃稠、甘甜、有內(nèi)質(zhì),從文學(xué)含義上來說,“石乳”和“巖韻”頗為接近。
元至元十六年(1279年),高興任福建路招討使行右副都元帥,立帥府于建(今建甌市),發(fā)現(xiàn)府治境內(nèi)的武夷茶葉佳美,前往監(jiān)制“石乳”(茶名)數(shù)斤，于當(dāng)年秋覲朝時獻給元世祖忽必題于四曲北岸的摩崖石刻烈,備受賞識。至元十九年(1282年),開始由當(dāng)?shù)氐某绨部h的承辦貢茶。
至元二十年(1283年),政和縣黃華起事抗元,圍攻建寧府。時任浙西宣撫使的高興受命入閩平亂,平亂后又入武夷山,親自監(jiān)制貢茶。元大德元年(1297年),高興復(fù)拜福建行省平章政事,又派員進武夷山監(jiān)制貢茶。由于高興數(shù)度入武夷山制貢茶,因而得到朝廷賞識,大德五年(1301年),高建道興之子高久住任福建行省邵武路總管,又奉命到鄰近的武夷山監(jiān)制貢茶。翌年,指派崇安縣邑人孫瑀在武夷山九曲溪之四曲南畔興建皇家御茶園(今武夷山市茶葉研究所范圍),專門制作貢茶
